Qual è il migliore Olio d’Oliva al mondo? Le classifiche italiane e internazionali 2021

Chi produce il migliore olio extravergine di oliva del mondo? È lecito pensare, almeno qui in Italia, che il migliore olio d’oliva del mondo venga prodotto naturalmente in Italia, magari in Toscana, in Liguria, in Sicilia o in Puglia.  Sicuri sicuri che l’olio d’oliva extravergine più pregiato al mondo sia italiano? 

Ebbene, esistono degli enti composti dai massimi esperti mondiali di oli e olive, che si preoccupano proprio di stilare delle classifiche, aggiornate ogni anno, sugli oli d’oliva più ricercati (e costosi!) al mondo. L’ideale per collezionisti, amanti della buona tavola e ristoranti di lusso.

Come si giudica un olio extravergine d’oliva?

Ci sono molteplici caratteristiche da valutare.

👁 Percezione visiva – Per valutare “il corpo” dell’olio, la sua rotondità e la pulizia, bisogna versare una piccola quantità d’olio in un bicchiere di vetro o comunque trasparente, osservandolo alla luce e agitando il contenitore delicatamente. L’olio dovrà avere una fluidità bassa, poco liquido in sostanza. Se fosse troppo liquido, avrebbe un alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, caratteristica tipica degli oli di semi.

Inoltre, il colore sulle pareti del bicchiere dovrà essere tra il verde e il giallo, sinonimo di una raccolta tra il giovane e il maturo del frutto, cioè dell’oliva.

👃 Percezione olfattiva – L’olfatto dice moltissimo di un olio: se il profumo sarà intenso, fragranza oliva e verdura, oppure frutta o erba, allora è un buon segnale sulla qualità dell’olio. Per annusare correttamente l’olio, bisognerà portarlo alle condizioni ideali, e cioè:

• Scaldare il bicchiere con la mano, agitandolo leggermente. La temperatura che dovrebbe essere idealmente raggiunta è pari a circa 28° centigradi.
• Mentre si agita il bicchiere, chiuderlo con la mano, così da non disperdere l’aroma.
• A questo punto, si potrà scoprire il bicchiere per inalare gli aromi, lentamente.
• Ripetere l’operazione, così da assaporare eventuali aromi sfuggiti nel primo tentativo.

Se il profumo richiama il frutto fresco, allora sarà un olio “fruttato verde d’oliva”; se invece richiamerà la dolcezza della frutta, sarà un olio “fruttato maturo”.

👅 Il gusto – Prova fondamentale per individuare l’amaro, il dolce, l’aspro e il salato. È sufficiente una piccola quantità d’olio da distribuire in tutto il palato, con una suzione lenta inizialmente, poi più decisa, aspirando l’aria per far evaporare gli aromi. L’olio va degustato per almeno 30 secondi , ma è importante non avere fretta nell’espellere l’olio, cercando di soffermarsi su tutte le percezioni (amaro, piccante, secco-astringente).

Prima dell’assaggio, non bisogna fumare né usare profumi per il corpo forti che possono confondere la degustazione, né mangiare cibi nell’ora precedente al momento dell’assaggio.

🍈 Percezione dell’amaro – piccante – A proposito di gusto, la percezione dell’amaro piccante è un aspetto chiave. Si tratta di una caratteristica di pregio, percepibile con una sensazione pungente in gola, derivante da un alto contenuto di antiossidanti (polifenoli). Pertanto se all’assaggio ci sarà questa persistenza leggermente amara e piccante, allora sarà un ottimo segnale: siamo di fronte a un olio d’oliva di qualità!

Fonte frantoionline.it

📊 Le classifiche internazionali e italiane sui migliori oli d’oliva del 2021

Naturalmente serve esperienza nella degustazione: gli assaggiatori di olio professionisti fanno tutte queste valutazioni e danno giudizi competenti sull’olio, determinando ogni anno delle classifiche dei migliori oli extravergine d’oliva sul mercato.

Per evitare giudizi eccessivamente soggettivi, affidiamoci dunque alle classifiche mondiali che valutano tutti i migliori oli, decretando la classifica annuale dei migliori. Esistono però diverse classifiche, vediamole.

Classifica generale miglior olio d’oliva 2021 – di BestOliveOils.com

La selezione proposta da Best Olive Oils in realtà prevede diverse classifiche anche sulla base delle caratteristiche dell’olio: organico VS non-organico, diverse varietà d’olio, provenienza geografica. La classifica proposta qui sopra include i top 10 tra i migliori oli d’oliva del mondo, per l’anno 2021.

Classifica migliori oli d’oliva 2021 – di WorldBestOliveOils (wboo.org)

WorldBestOliveOils ha finalmente rilasciato la classifica dei migliori oli d’oliva del 2020/2021. Eccola di seguito.

Come si nota, è una classifica geograficamente molto differente rispetto a quella di BestOliveOils. Dipende da tanti fattori, tra cui la rilevanza internazionale (o meno) dell’ente o dell’organizzazione che si occupa di giudicare e di stilare la classifica, così come dalla varietà e dalla quantità di partecipanti (in questo caso, la top 10 è tutta spagnola, precisamente dall’Andalusia, a parte il decimo proveniente dalla regione Castilla – La Mancha).

Trovi la classifica completa anche oltre la decima posizione qui.

Le valutazioni di EvoWorldRanking

Interessanti anche le valutazioni di EvoWorldRanking, che propone classifiche per società, per varietà e anche per nazioni. Classifiche molto complete, quindi; purtroppo la classifica 2020 – nel momento in cui scriviamo – deve essere ancora completata.

Tra le classifiche che più ci incuriosiscono, c’è sicuramente la classifica degli oli d’oliva per nazione, che raggruppa i migliori oli e quindi definisce quale nazione al mondo possa contare sulla maggiore quantità di oli premiati. Non poteva che vincere l’Italia!

🌍 Le migliori nazioni produttrici d’olio d’oliva

Trovi la classifica completa per nazione qui (oltre a tutte le altre classifiche di questa organizzazione).

🇮🇹 I migliori oli extravergine d’oliva d’Italia: la classifica 2021 di Gambero Rosso

Se invece rimaniamo all’interno dei nostri confini, uno dei ranking più autorevoli è senz’altro quello di Gambero Rosso, che assegna le celeberrime “ Tre Foglie”, ambito premio ai migliori oli d’Italia. 

I migliori Oli d’Oliva Gambero Rosso / Menzioni speciali

Vediamo gli oli che hanno ricevuto le Tre Foglie nel 2021, regione per regione. L’ordine delle regioni che proponiamo è assolutamente casuale.

Puglia – Oli Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Questi sono 5 premiati che ottengono anche una menzione speciale nella rassegna di Gambero Rosso, ma l’elenco dei Tre Foglie pugliesi è lungo vista la vocazione del territorio per l’olio. Trovi tutti gli oli premiati qui: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-di-puglia-e-basilicata

Calabria – Gli Oli Tre Foglie Gambero Rosso 2021 calabresi

Con una produzione incrementata di oltre il 200% rispetto all’anno precedente, la Calabria non poteva non avere numerosi oli esemplari. Vediamoli.

I primi 5 oli calabresi premiati sono questi; ma non sono i soli. Di seguito l’elenco completo: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-della-calabria/

Basilicata – Tre Foglie Gambero Rosso 2021: gli oli lucani premiati

La Basilicata registra un  -14% di produzione rispetto al 2020 , ma è aspetto comune di questo periodo. In realtà stanno emergendo consapevolezze produttive evidenti, soprattutto di grande livello qualitativo. Di seguito gli oli premiati con le Tre Foglie Gambero Rosso.

Veneto – Oli Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Gli oli veneti premiati non provengono solo dalla zona del lago di Garda, ma dalla Valpolicella (VR) e dalla zona dei Colli Euganei (PD).

Trentino Alto Adige – Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Lombardia – Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Piemonte – Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Il Piemonte ha un solo premiato, ma di grandissimo livello.

Emilia Romagna – Oli ExtraVergine d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Campania – Oli d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Tutti gli altri oli d’oliva campani premiati: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-della-campania

Liguria – Oli ExtraVergine d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Umbria – Oli Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Come per le altre regioni d’Italia vocate alla produzione di olio d’oliva, l’Umbria può contare su moltissimi oli premiati. Ecco la lista completa: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-dellumbria

Marche – Oli ExtraVergine d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Puoi leggere tutti gli oli marchigiani premiati nel 2021 con le 3 foglie Gambero Rosso qui: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-delle-marche

Abruzzo – Oli d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Gli altri oli d’oliva abruzzesi che si possono fregiare del prestigioso premio Tre Foglie: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-di-abruzzo-e-molise

Lazio – Oli ExtraVergine Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Parziale recupero della produzione in Lazio, incrementata del 12% rispetto all’annata precedente (oggi a 12mila tonnellate). Tutti gli oli premiati qui: gamberorosso.it/notizie/classifiche/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-del-lazio

Molise – Oli ExtraVergine Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Toscana – Oli ExtraVergine Tre Foglie Gambero Rosso 2021

Serve dirlo davvero? La Toscana non ha certamente solo questi oli con il Tre Foglie nel 2021, ma molti di più. Li puoi scoprire tutti qui: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-della-toscana

Sicilia – Gli Oli EVO siciliani premiati con le Tre Foglie Gambero Rosso

Trovi tutta la lista degli oli siciliani premiati qui: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2021-i-migliori-oli-della-sicilia

💰Qual è l’olio d’oliva più costoso e pregiato al mondo?

Dopo tutta questa pioggia di oli pregiati, infine, una curiosità: qual è l’olio più costoso al mondo?

P.S. L’olio è sempre senza glutine?