Qual è il migliore Olio d’Oliva al mondo? Le classifiche italiane e internazionali 2020

Chi produce il migliore olio extravergine di oliva del mondo? È lecito pensare, almeno qui in Italia, che il migliore olio d’oliva del mondo venga prodotto naturalmente in Italia, magari in Toscana, in Liguria, in Sicilia o in Puglia.  Sicuri sicuri che l’olio d’oliva extravergine più pregiato al mondo sia italiano? 

Ebbene, esistono degli enti composti dai massimi esperti mondiali di oli e olive, che si preoccupano proprio di stilare delle classifiche, aggiornate ogni anno, sugli oli d’oliva più ricercati (e costosi!) al mondo. L’ideale per collezionisti, amanti della buona tavola e ristoranti di lusso.

Come si giudica un olio extravergine d’oliva?

Ci sono molteplici caratteristiche da valutare.

👁 Percezione visiva – Per valutare “il corpo” dell’olio, la sua rotondità e la pulizia, bisogna versare una piccola quantità d’olio in un bicchiere di vetro o comunque trasparente, osservandolo alla luce e agitando il contenitore delicatamente. L’olio dovrà avere una fluidità bassa, poco liquido in sostanza. Se fosse troppo liquido, avrebbe un alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, caratteristica tipica degli oli di semi.

Inoltre, il colore sulle pareti del bicchiere dovrà essere tra il verde e il giallo, sinonimo di una raccolta tra il giovane e il maturo del frutto, cioè dell’oliva.

👃 Percezione olfattiva – L’olfatto dice moltissimo di un olio: se il profumo sarà intenso, fragranza oliva e verdura, oppure frutta o erba, allora è un buon segnale sulla qualità dell’olio. Per annusare correttamente l’olio, bisognerà portarlo alle condizioni ideali, e cioè:

• Scaldare il bicchiere con la mano, agitandolo leggermente. La temperatura che dovrebbe essere idealmente raggiunta è pari a circa 28° centigradi.
• Mentre si agita il bicchiere, chiuderlo con la mano, così da non disperdere l’aroma.
• A questo punto, si potrà scoprire il bicchiere per inalare gli aromi, lentamente.
• Ripetere l’operazione, così da assaporare eventuali aromi sfuggiti nel primo tentativo.

Se il profumo richiama il frutto fresco, allora sarà un olio “fruttato verde d’oliva”; se invece richiamerà la dolcezza della frutta, sarà un olio “fruttato maturo”.

👅 Il gusto – Prova fondamentale per individuare l’amaro, il dolce, l’aspro e il salato. È sufficiente una piccola quantità d’olio da distribuire in tutto il palato, con una suzione lenta inizialmente, poi più decisa, aspirando l’aria per far evaporare gli aromi. L’olio va degustato per almeno 30 secondi , ma è importante non avere fretta nell’espellere l’olio, cercando di soffermarsi su tutte le percezioni (amaro, piccante, secco-astringente).

Prima dell’assaggio, non bisogna fumare né usare profumi per il corpo forti che possono confondere la degustazione, né mangiare cibi nell’ora precedente al momento dell’assaggio.

🍈 Percezione dell’amaro – piccante – A proposito di gusto, la percezione dell’amaro piccante è un aspetto chiave. Si tratta di una caratteristica di pregio, percepibile con una sensazione pungente in gola, derivante da un alto contenuto di antiossidanti (polifenoli). Pertanto se all’assaggio ci sarà questa persistenza leggermente amara e piccante, allora sarà un ottimo segnale: siamo di fronte a un olio d’oliva di qualità!

Fonte frantoionline.it

📊 Le classifiche internazionali e italiane sui migliori oli d’oliva del 2020

Naturalmente serve esperienza nella degustazione: gli assaggiatori di olio professionisti fanno tutte queste valutazioni e danno giudizi competenti sull’olio, determinando ogni anno delle classifiche dei migliori oli extravergine d’oliva sul mercato.

Per evitare giudizi eccessivamente soggettivi, affidiamoci dunque alle classifiche mondiali che valutano tutti i migliori oli, decretando la classifica annuale dei migliori. Esistono però diverse classifiche, vediamole.

Classifica generale miglior olio d’oliva 2020 – di BestOliveOils.com

La selezione proposta da Best Olive Oils in realtà prevede diverse classifiche anche sulla base delle caratteristiche dell’olio: organico VS non-organico, diverse varietà d’olio, provenienza geografica. La classifica proposta qui sopra include i top 10 tra i migliori oli d’oliva del mondo, per l’anno 2020.

Classifica migliori oli d’oliva 2019 – di WorldBestOliveOils.org

WorldBestOliveOils al momento non ha ancora prodotto la classifica 2020, pertanto dobbiamo accontentarci della classifica dei migliori oli d’oliva del 2019. Eccola di seguito.

Come si nota, è una classifica geograficamente molto differente rispetto a quella di BestOliveOils. Dipende da tanti fattori, tra cui la rilevanza internazionale (o meno) dell’ente o dell’organizzazione che si occupa di giudicare e di stilare la classifica, così come dalla varietà e dalla quantità di partecipanti (in questo caso, molti di loro provenienti dalla Spagna).

Trovi la classifica completa anche oltre la decima posizione qui.

Le valutazioni di EvoWorldRanking

Interessanti anche le valutazioni di EvoWorldRanking, che propone classifiche per società, per varietà e anche per nazioni. Classifiche molto complete, quindi; purtroppo la classifica 2020 – nel momento in cui scriviamo – deve essere ancora completata.

Tra le classifiche che più ci incuriosiscono, c’è sicuramente la classifica degli oli d’oliva per nazione, che raggruppa i migliori oli e quindi definisce quale nazione al mondo possa contare sulla maggiore quantità di oli premiati. Non poteva che vincere l’Italia!

🌍 Le migliori nazioni produttrici d’olio d’oliva

Trovi la classifica completa per nazione qui (oltre a tutte le altre classifiche di questa organizzazione).

🇮🇹 I migliori oli extravergine d’oliva d’Italia: la classifica 2020 di Gambero Rosso

Se invece rimaniamo all’interno dei nostri confini, uno dei ranking più autorevoli è senz’altro quello di Gambero Rosso, che assegna le celeberrime “ Tre Foglie”, ambito premio ai migliori oli d’Italia. 

Vediamo gli oli che hanno ricevuto le Tre Foglie nel 2020, regione per regione. L’ordine delle regioni che proponiamo è assolutamente casuale.

Puglia – Oli Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Questi sono i primi 5 premiati che ottengono anche una menzione speciale nella rassegna di Gambero Rosso, ma l’elenco dei Tre Foglie pugliesi è lungo vista la vocazione del territorio per l’olio. Trovi tutti gli oli premiati qui: gamberorosso.it/notizie/classifiche/tre-foglie-2020-i-migliori-oli-della-puglia/

Calabria – Gli Oli Tre Foglie Gambero Rosso 2020 calabresi

Con una produzione incrementata di oltre il 200% rispetto all’anno precedente, la Calabria non poteva non avere numerosi oli esemplari. Vediamoli.

I primi 5 oli calabresi premiati sono questi; ma non sono i soli. Di seguito l’elenco completo: gamberorosso.it/notizie/classifiche/tre-foglie-2020-i-migliori-oli-della-calabria/

Basilicata – Tre Foglie Gambero Rosso 2020: gli oli lucani premiati

La Basilicata registra addirittura un  +400% di produzione rispetto al 2019 , segno di una forza produttiva evidente, unita a un grande livello qualitativo. Di seguito gli oli premiati con le Tre Foglie Gambero Rosso.

Veneto – Oli Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Per una volta, gli oli veneti premiati non provengono dalla zona del lago di Garda, ma dalla Valpolicella (VR) e dalla zona dei Colli Euganei (PD).

Trentino Alto Adige – Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Lombardia – Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Piemonte – Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Anche il Piemonte, come la Lombardia, ha un solo premiato, ma di grandissimo livello.

Emilia Romagna – Oli ExtraVergine d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Campania – Oli d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Tutti gli altri oli d’oliva campani premiati: gamberorosso.it/notizie/classifiche/tre-foglie-2020-i-migliori-oli-della-campania/

Liguria – Oli ExtraVergine d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Umbria – Oli Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Come per le altre regioni d’Italia vocate alla produzione di olio d’oliva, l’Umbria può contare su moltissimi oli premiati. Ecco la lista completa: gamberorosso.it/notizie/classifiche/tre-foglie-2020-i-migliori-oli-extravergine-dellumbria/

Marche – Oli ExtraVergine d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Abruzzo – Oli d’Oliva Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Gli altri oli d’oliva abruzzesi che si possono fregiare del prestigioso premio Tre Foglie: gamberorosso.it/notizie/classifiche/tre-foglie-2020-i-migliori-oli-dellabruzzo/

Lazio – Oli ExtraVergine Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Parziale recupero della produzione in Lazio, incrementata del 24% rispetto all’annata precedente. Tutti gli oli premiati qui: gamberorosso.it/notizie/classifiche/tre-foglie-2020-i-migliori-oli-del-lazio/

Molise – Oli ExtraVergine Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Toscana – Oli ExtraVergine Tre Foglie Gambero Rosso 2020

Serve dirlo davvero? La Toscana non ha certamente solo 4 oli con il Tre Foglie nel 2020, ma molti di più. Li puoi scoprire tutti qui: gamberorosso.it/notizie/tre-foglie-2020-i-migliori-oli-della-toscana/

💰Qual è l’olio d’oliva più costoso e pregiato al mondo?

Dopo tutta questa pioggia di oli pregiati, infine, una curiosità: qual è l’olio più costoso al mondo?