Cibi Esotici

In questa categoria di articoli puoi leggere tutti i nostri approfondimenti sui cibi esotici: spaziamo dall’estremo Oriente all’Africa, dalle Americhe all’Australia.

Parleremo dei cibi più strani, pregiati ed esotici, difficili da trovare sulle nostre tavole o nei negozi italiani…

Naturalmente con un occhio di riguardo per le caratteristiche di questi cibi, per la loro storia e per la loro applicazione in cucina: un po’ di spazio alle ricette non guasta!

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teff cereale africano senza glutine

Teff: il cereale africano gluten free 🌾

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Glutine o non glutine? Questo è il dilemma! Prestare attenzione alla presenza di glutine, all’interno degli alimenti che contengono farinacei, è una pratica fondamentale e necessaria per le persone celiache. Per chi soffre di celiachia il glutine (proteina presente in molti cereali come grano, orzo, kamut e tante altre graminacee) può provocare gravi problemi. Esistono però diverse alternative, dato che…

tempeh

Tempeh: benefici e virtù della “carne di soia” dell’isola di Java

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Ormai è possibile acquistare il Tempeh non solo nei negozi biologici o etnici, ma anche in un semplice supermercato. Si tratta di un alimento vegetariano, considerato oggi un ottimo sostituto della carne, grazie al suo alto apporto proteico, ma ovviamente non nato a tal scopo. Cerchiamo quindi di capire meglio cosa c’è davvero dentro al Tempeh, come si fa e…

tofu cucinato con ricetta tradizionale

Tofu 豆腐: il “formaggio” vegetale orientale, dai mille usi in cucina

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Dòufǔè il suo nome cinese e tōfu quello giapponese; ma nonostante oggi il Tofu sia a noi noto con il suo nome nipponico, Si tratta di un alimento esotico, altamente diffuso da millenni in tutto l’estremo Oriente (soprattutto in Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia e Cambogia). Oggi ormai “famoso” in Occidente come alimento sostitutivo alla carne in molte diete vegetariane o…

Jackfruit: che sapore ha questo frutto esotico?

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Il frutto più grande al mondo può arrivare a pesare anche e si chiama Jackfruit. L’albero può produrre anche e le sue caratteristiche organolettiche lo rendono un’ottima alternativa alla carne, all’interno di diete vegetariane, vegane e/o gluten free. Impariamo quindi a conoscere meglio questo frutto esotico orientale, che sempre più spesso si inizia a trovare anche sulle nostre tavole. Jackfruit,…

uova nere giapponesi e bacchette

L’origine delle famose uova nere giapponesi

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Le famose uova 🥚 nere sono la specialità gastronomica della valle vulcanica di , la cosiddetta “Grande Valle Bollente”, che si è formata circa 3000 mila anni fa a causa di una violentissima eruzione da parte del monte Fuji. Dello scenario apocalittico di questa valle “infernale”, sono rimasti oggi solo vapori sulfurei e pozze d’acqua bollente, troppo calde per poter…

bacche di açai frutto

Açai: il frutto esotico per preparare deliziose bowl colorate

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Ti è mai capitato di vedere sui social quelle bellissime ciotole colorate, piene di frutta fresca? Si tratta delle açai bowl, L’ingrediente principale è proprio l’açai, un frutto esotico ormai diffuso in tutto il mondo. Vediamo insieme cos’è, da dove deriva, i suoi benefici, e come comporre le bowl… Cos’è l’açai e da dove proviene? 🫐 L’açai è una bacca…

frutto esotico

Moringa o “albero dei miracoli”: tutti i benefici della pianta asiatica antiossidante

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Avete mai sentito parlare della Moringa? Questo superfood esotico dalle mille proprietà si presta per diversi usi: dalla cucina alla cosmetica, fino al settore ambientale! Quella della Moringa non è affatto una scoperta recente, già nel 1800 veniva utilizzata come alimento, grazie alla  sua rapida diffusione tra le colonie dell’Impero britannico. In questo articolo vediamo cos’è la Moringa oleifera, da dove…

frutto esotico

Tutte le curiosità sul Kiwano: il frutto esotico spinoso

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Un cetriolo 🥒 ? un kiwi 🥝 ? un melone 🍈 ? Niente di tutto ciò! L’insieme delle caratteristiche di questi tre frutti dà però vita al kiwano; un frutto versatile, e molto particolare, che si presta per moltissime ricette gustose. In questo articolo vediamo cos’è il kiwano e da dove deriva, le sue proprietà, e come gustarlo al meglio….

tajine marocchina

Tajine marocchina: la pentola dai mille usi

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Parlando di cibi esotici, ci siamo imbattuti spesso in usanze, tradizioni, ricette e… strumenti da cucina differenti! D’altronde la cultura culinaria non è fatta solo di alimenti; quando ci si approccia ad altri mondi si incontrano un mix di sapori, tecniche di preparazione ed oggetti intriganti, anche molto distanti da quelli a cui siamo abituati. Con questo articolo approdiamo quindi…

cuitlacoche

Huitlacoche (o “cuitlacoche”): il fungo del mais dal sapore affumicato

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Lo direste mai che un giorno potreste trovarvi nel piatto un ? In effetti a dirla così non sembra il cibo più invitante del mondo… Eppure in (più precisamente in Messico), dalle bancarelle ai ristoranti di lusso, questo fungo parassita è considerato una vera prelibatezza. Con questa premessa, iniziamo il viaggio alla scoperta dell’huitlacoche (o cuitlacoche): cos’è, come si cucina,…